牛油果因具有浓烈的独特香味和高酸度，被誉为“天然浓缩果汁”，当加糖稀释后即成为美味可口的饮料，我国广东、福建、台湾均己大量种植。

果汁与籽分离的方法有两种，一种即人工挖取果肉，将果实切成两半，用勺挖取果浆，用手工将果浆捣碎，使种籽与果汁分离，用离心机甩干，取果汁，剩下的种子和果肉渣再用过滤水将未取净的果汁洗出；另一种是压榨取果汁，即将果实喂入两个旋转着的锥形齿轮间的空隙，喂入的果实也随着旋转，果皮被挤压破裂，并释放出内果肉，果皮和种子立即从所产生的果浆中分离 出来，果汁的分离分两段完成，第1阶段，果浆通过孔径为0.8mm的不锈钢过滤网，第二阶段通过60一80目的不锈钢过滤网，除去破碎的种子。